मसालेदानी एक ‘जादू का डब्बा’ है
इलायची
बच्चों को खाना बनाने में शामिल करें, भोजन की कद्र सीखेेंगे
किचन से फ्लो होती है एनर्जी
हल्दी
अगर हम घर में कुल्फी जमा रहे हैं तो कुल्फी में भी हम थोड़ी सी हल्दी डालकर पका सकते हैं। इससे बहुत अच्छा स्वाद आएगा। जब कस्टर्ड बनाएं तो थोड़ी हल्दी डालकर उबालें, पकने के बाद इसका बहुत अच्छा स्वाद आएगा।
पीने के पानी में थोड़ी सी इलायची डालकर उसे उबालिए, फिर एक बोतल में इसे डालकर फ्रिज में रख दीजिए। यही पानी बाकी पानी की बोतलों में थोड़ा-थोड़ा डाल दें। इससे पानी में इलायची का फ्लेवर रहेगा, गर्मी आ रही है तो शरीर को ठंडक भी देगा।
तुलसी, पुदीना, अदरक
जीरा
}खाना बनाते वक्त बच्चों, घर के सदस्यों को कुछ ना कुछ जिम्मेदारी दीजिए। अगर वह पूरा खाना न भी बनाएं, तो भी तैयारी में तो मदद कर ही सकते हैं। पूरा परिवार साथ मिलकर खाना तैयार करेगा तो उसका स्वाद अलग ही होगा।
मूलमंत्र
किचन में जो सामान पहले आया, उसे पहले इस्तेमाल कर लें
किचन का एक थम्ब रूल यानी मूलभूत नियम है- फर्स्ट इन, फर्स्ट आउट। यानी जो भी खाने की सामग्री, मसाले हम पहले लाए हैं, उन्हें हमें पहले इस्तेमाल करके खत्म करना है। जो बाद में आया है उसे बाद में इस्तेमाल करें।
}किचन को बातों का और हंसी का अड्डा बनाइए, उसे अपने लिविंग रूम का ही एक हिस्सा मानिए। किचन में कुछ बना रहे हैं तो वहीं पर बैठकर खा भी सकते हैं। बातों से, हंसी से किचन की एनर्जी बढ़ेगी और आपका किचन लाइवली होगा।
खाना सिर्फ किचन तक सीमित नहीं है बल्कि यह अपने आप में एक पूरी संस्कृति है। यही सही वक्त है यह संस्कृति बच्चों में रोपने का। अक्सर समय की कमी के कारण हम बच्चों में खाने के प्रति रुझान पैदा नहीं कर पाते। खाने को लेकर बच्चों के नखरे बहुत होते हैं- ये यह खाएंगे, वह नहीं खाएंगे। कुछ नहीं पसंद आया तो छोड़ दिया। क्वॉरेंटाइन के समय हम बहुत अच्छे से अपने पूरे परिवार को और खासकर बच्चों को किचन में शामिल कर सकते हैं। बच्चों को लाइव एग्जाम्पल से बता सकते हैं कि एक डिश बनाने में भी कितनी मेहनत लगती है। इससे वह खाने की कद्र करना सीखेंगे। हम बच्चों को खाना बनाने में शामिल करेंगे तो वह बेहतर ईटर्स भी बनेंगे और मांओं की जो टेंशन रहती है कि उनका बच्चा कुछ खाता ही नहीं है, वह भी दूर होगी।
पूरे परिवार की ऊर्जा का स्त्रोत किचन है तो हम उसे बोरिंग क्यों बनाते हैं और पूरा ध्यान ड्राइंग रूम या लिविंग रूम को सजाने में लगाते हैं। हमें अपने किचन को थोड़ा हैपनिंग और लाइवली बनाना चाहिए, जिससे यहां गूंजने वाली ठहाकों की एनर्जी फूड तक पहुंचे...**
इस वक्त हम अपने किचन को भी री-अरेंज कर सकते हैं। हम सब जानते हैं कि हमारे शरीर को ऊर्जा खाने से मिलती है और यह खाना किचन में ही बनता है।
किचन की मसालेदानी एक ‘जादू का डब्बा’ है। इसमें तमाम ऐसे मसाले मौजूद हैं जो अपने आप में सुपरफूड हैं और हमारी इम्युनिटी बढ़ाने में सहायक हैं।
}किचन में कुछ बार स्टूल रखें, भले किचन छोटा हो फिर भी रखिये। जब आप खाना बनाएं तो परिवार के सदस्य को वहीं बैठा लें, उससे बात करते जाएं और खाना बनाते जाएं। साथ ही उसे कुछ कामों में शामिल कर दें।
हमारे किचन गार्डन में ही मौजूद तुलसी, पुदीना और अदरक से हम चाय बना सकते हैं। इसमें थोड़ा सा शहद डालकर पिएंगे तो यह अपने आप हमारी बॉडी इम्युनिटी को बढ़ा देगा।
जीरे को भूनकर मिक्सी में पीस लीजिए। फिर उसमें थोड़ा पानी, नींबू का रस, चुटकी भर नमक, थोड़ी सी शक्कर और काली मिर्च मिला दें। इस पेस्ट को खाने के बाद लेते हैं तो आपको डाइजेशन में मदद मिलेगी।
कुनाल कपूर,
सेलिब्रिटी शेफ
food for thought**
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